diccionario médico-biológico, histórico y etimológico

f. (Bioquím.). Aminoácido cristalino que se encuentra de forma libre y en proteínas de animales y plantas, por hidrólisis produce ácido glutámico y amoníaco; es fundamental en el control del metabolismo del nitrógeno en bacterias y plantas.

[glūt(en) lat. 'cola', 'pegamento', lat. cient. 'gluten' + am-īn(a) bioquím. 'derivado de amoníaco', 'amina']
Leng. base: híbrido gr./lat. Neol. s. XIX. En fr. glutamine en 1884. Formado con un segundo elemento amina.