"Durch alle diese Reactionen charakterisirt sich das Verdauungsprincip als ein eigenthümlicher Stoff, dem ich den Namen Pepsin gegeben habe. Schon allein sein Verhalten gegen Käsestoff reicht hin, seine Verscheidenheit von anderen Stoffen, namentliche vom Schleim zu zeigen. Der Schleim scheint indessen der Stoff zu seyn, aus dem sich, bei der Behandlung mit verdünnter Salzsäure, durch eine eigenthümliche Umwandlung das Pepsin bildet".